Dal fusto eretto e saldo, dalle foglie piccole e ovali, l'olivo è un albero dalle modestie dimensioni molto diffuso nel bacino mediterraneo.Gli olivi producono piccoli fiori bianchi, ai quali seguono i ben conosciuti frutti, le olive. Utilizzate in cucina e soprattutto per la produzione di olio pregiato, le olive sono sicuramente il motivo principale per il quale l'olivo viene coltivato.Sono alberi molto longevi, per questo creare un proprio uliveto è motivo di orgoglio per il coltivatore!CuraEssendo piante mediterranea, apprezzano molto il clima mite temperato, con estati calde ed inverni freschi.Non teme molto freddo, ma cominciano a soffrire quando le temperature scendono sotto i 5° circa o quando la bassa temperatura perdura per troppo tempo.Per quanto riguarda l'esposizione, è favorevole una zona in cui possa ricevere la luce solare in modo diretto. L'ulivo non è molto esigente in fatto di annaffiature, resistono infatti a periodi prolungati di siccità. Nel caso però le estati dovessero essere molto afose e se le precipitazioni dovessero essere scarse, è consigliabile irrigare l'albero. In inverno invece qualsiasi irrigazione deve essere sospesa, assicurandosi che i substrati tornino umidi solo con la bella stagione.Concimazione e TerrenoQuando lo si mette a dimora è opportuno mescolare al terriccio letame e fertilizzanti militari.All'inizio della primavera bisogna procedere con la somministrazione di concimi organici e nutritivi. Il terreno deve essere ben drenato, per questo deve contenere torba, sabbia o pezzi di corteccia.PotaturaDurante la potatura, si devono eliminare alcuni rami che hanno dato i frutti e a diradare i rami giovani.E' diffusa quella che viene chiamata, la potatura di ringiovanimento, con la quale si rinnovano piante più vecchie facendo crescere nuove branche al posto di quelle esaurite.